來源：贏商網(wǎng)

　　近年來，隨著商業(yè)地產(chǎn)如火如荼的發(fā)展，酒店作為大型城市綜合體中的標(biāo)配業(yè)態(tài)組合，也迎來了前所未有的突破。借助與地產(chǎn)的聯(lián)姻，大量星級酒店落地生根，各種酒店品牌也在加速萌生。

　　但問題也接踵而至，一方面，在商業(yè)競爭高度白熱化的當(dāng)下，不僅是購物中心，扎堆發(fā)展的星級酒店也一同陷入同質(zhì)化競爭的困境；另一方面，因受貫徹八項規(guī)定和“反四風(fēng)”等種種因素影響，開發(fā)商曾經(jīng)投資的高星級酒店不但不賺錢，反而成為包袱。

　　對于眼下高端酒店舉步維艱的情況，無論是外資酒店集團還是本土酒店集團，逐漸開始謀劃著研發(fā)中端酒店品牌，試圖迅速進軍這一市場。

　　喆·啡酒店作為鉑濤集團旗下的酒店新軍品牌，自前年亮相市場后，便受到業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。近日，贏商網(wǎng)記者采訪了喆·啡酒店總裁李應(yīng)聰先生，就我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀及中端酒店應(yīng)如何發(fā)展等問題作深入交流。

 

　　遵從品牌現(xiàn)行概念

　　李應(yīng)聰，香港人，在內(nèi)地從事商業(yè)地產(chǎn)、城市綜合體等項目領(lǐng)域超過20余年，如今加盟鉑濤，正式轉(zhuǎn)入酒店領(lǐng)域。他告訴記者，最初到廣州的時候，恰逢中國改革開放，當(dāng)時還沒有很多產(chǎn)業(yè)，沒有成規(guī)模的地產(chǎn)，也沒有成規(guī)模的酒店，只是一些中港貿(mào)易的合資廠，再后來，地產(chǎn)以及其他一些不同的產(chǎn)業(yè)、服務(wù)業(yè)才逐漸出現(xiàn)，他說，自己有幸見證著中國20多年的經(jīng)濟變化。

　　“當(dāng)時廣州也沒有什么酒店，最出名的只有白天鵝賓館和東方賓館，后來又有一些港資過來幫忙做花園酒店和中國大酒店，從1980年開始，中國酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模才開始成倍數(shù)地加速發(fā)展，慢慢地也培育了一批發(fā)展?jié)摿焖俚木频昙瘓F”。

　　記者了解到，鉑濤作為新興成立的本土企業(yè)，以兩大戰(zhàn)略平臺“會員平臺”和“品牌創(chuàng)建平臺”，成為了中國最具創(chuàng)新影響力的企業(yè)之一，目前，集團旗下已擁有14個各具鮮明主張的酒店品牌和3個跨界品牌，會員人數(shù)超8000萬，門店總數(shù)近3000家，覆蓋全國300個城市，喆·啡酒店便是其中一個創(chuàng)新子品牌。

　　李應(yīng)聰表示，整個鉑濤集團一直在遵循一個概念去做酒店，即“品牌先行”，喆·啡也不例外。“縱觀目前中國整個酒店市場，五星級酒店是有品牌的，比如W、希爾頓、洲際、萬豪，還有經(jīng)濟型酒店也是有品牌的，如7天、如家等，但除了這些，你會發(fā)現(xiàn)，在兩三百到五六百價格中間這一大部分酒店，都是只有招牌，沒有真正的品牌概念，也就是說它們大都只是一個單體酒店，并不是連鎖的，只是按國家三星級標(biāo)準(zhǔn)去蓋的一個酒店而已”。

　　他續(xù)稱，當(dāng)大家都按國家這個三、四星級的標(biāo)準(zhǔn)去蓋酒店時，同質(zhì)化的問題便會伴隨。“常規(guī)的酒店，你一進去，馬上就會看到一個標(biāo)準(zhǔn)化的大堂，再配備幾個餐廳，而且房間也是很標(biāo)準(zhǔn)化的，客人一進去右手邊就是洗手間，中間有一張床，再進去有一張辦公桌，然后配一張茶幾兩張沙發(fā)，非常傳統(tǒng)”。

 

　　體驗為王的時代 品牌要差異化發(fā)展

　　的確，在“體驗為王的時代”，人們的消費要求越來越個性化，傳統(tǒng)型的酒店已不再能滿足年輕客群的需求，細(xì)分市場，成為酒店行業(yè)一個新趨勢。

　　李應(yīng)聰向記者介紹說，雖然集團旗下有多個不同的酒店品牌，但彼此的調(diào)性都是不一樣的。他認(rèn)為，鉑濤旗下每個牌子都有它自己的特色，做品牌也是在做市場細(xì)分。

　　那么喆·啡又是如何從各種各樣的主題酒店中打造自己獨具特色的品牌？記者了解到，喆·啡是全球首家將咖啡館文化與酒店融合為一的中高端酒店品牌，創(chuàng)造了前所未有的酒店品牌Cafe+Hotel=Coffetel，打破了傳統(tǒng)酒店的營業(yè)模式，致力打造消費者與酒店情感互動的新生活方式，為商旅客人提供不一樣的住房體驗。

　　李應(yīng)聰表示，“當(dāng)時做喆·啡酒店這個品牌時，我們發(fā)現(xiàn)中國旅游需求已經(jīng)不是主流，現(xiàn)在住酒店基本以商務(wù)需求為主，比旅游需求高約57%，此外，在旅游需求里，也僅僅只有20%的顧客愿意跟旅行團住酒店，這也就意味著大部分消費者更愿意根據(jù)自己的喜好選擇酒店”。

　　另外，“我們發(fā)現(xiàn)商務(wù)人士主要是一批28-45歲之間高學(xué)歷、正值上升期，有一定生活消費能力的中高端商旅人士，他們中大部分是公司中高層，出差補貼也大概在300-400RMB左右，他們熱愛生活，重視自我感受和形象，在乎服務(wù)體驗，同時要求便捷效率”。

　　在李應(yīng)聰?shù)挠媱澙铮瑔础し缺闶轻槍@些人群去設(shè)計酒店，比如為他們提供一個便利的咖啡館，可以約客戶聊天、談生意，就算只是坐在咖啡廳里看看書也是一件非常愜意的事。

　　但是，喆·啡酒店似乎不是僅僅想做一個便捷咖啡館那么簡單，他們希望在酒店里，能夠把這種咖啡文化融入到每個角落，成為酒店的靈魂。

　　因此喆·啡選擇了咖啡和書店這兩個元素，把它們結(jié)合在一起，在每間喆·啡酒店的大堂書吧里，放置了500-1000本左右的書，書籍的類型也比較多樣化，供客人免費翻閱。

　　“也許你會說雅高酒店大堂也有書，但是我們這個書文化，不單單是放一些書在那而已，從今年開始，我們計劃每一年都會出版兩本書，屬于喆·啡酒店的書。但書的內(nèi)容哪里來呢？主要是從住過我們酒店的會員中采集而來，他們可以把自己的旅途故事撰寫成文，然后發(fā)送給我們，我們負(fù)責(zé)收集，然后出版，出版之后我們還會把這些書送給我們的消費者，讓每一位顧客都可以參與到我們的書文化里邊”，對于喆·啡來說，這一舉措，也是一個很好和消費者互動的機會，李應(yīng)聰說道。

　　另外，喆·啡在每間房的床頭也會放一本《尤利西斯》，是由大文豪James Joyce所編纂，這也是喆·啡酒店名字的一個由來， 與James Joyce同名，意味睿智、智慧，兼具藝術(shù)品位、浪漫情懷的形象。

　　李表示，從第一本《尤利西斯》開始，喆·啡也會慢慢增加在房間里的書，住客也可以通過翻閱書籍了解到這個酒店里都住過哪些客人，經(jīng)歷過哪些事……

 

　　讓差旅成為一種樂趣

　　像我們所知悉，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展與市場需求細(xì)分化，成熟的商旅人士對酒店的要求不僅是基本的休息功能，已上升為在“差旅生活”這種新生活模式下對格調(diào)、氛圍、與空間的需求，希望享受在工作帶來滿足感的同時，也能夠找到精神釋放的空間。

　　據(jù)了解，喆·啡酒店的大堂被定義為“24小時咖啡館酒店大堂”，整個大堂是一體化的功能，公共空間都會向客人開放，喆·啡希望給顧客營造一種舒適的氛圍。

　　李應(yīng)聰向記者表示，“傳統(tǒng)酒店的咖啡廳，基本都是只要客人一進去，服務(wù)員就會要求你點餐，但是在喆·啡，消費者想要進去坐著看書、享用WIFI，不點東西也沒有問題，大家可以在這樣一個平臺上互相認(rèn)識”。

　　“每晚8點，喆·啡的客服還會致電一些還呆在客房的顧客，如果愿意下來我們的咖啡廳，我們會有一些不同產(chǎn)地的咖啡給他們品嘗，會有一個專業(yè)的咖啡師——啡凡大使，教他們分辨不同產(chǎn)地的咖啡，此外，在大堂還會提供一些游戲，如紙牌游戲，UNO等”。

　　李應(yīng)聰透露，這些活動將在今年5月逐漸推出，他表示，傳統(tǒng)的酒店，客人和員工之間的交流，最多就只發(fā)生在check in和check out 的時候，員工和消費者的接觸點很少，但通過舉辦這些活動，能夠讓員工和顧客之間、顧客和顧客之間都有更多交流的機會。

　　因此喆·啡對員工的培訓(xùn)要求也就非常高，要去員工不僅會品咖啡，調(diào)咖啡，還要會教客人玩游戲等。

　　在客房方面，喆·啡也致力給消費者帶來更為與眾不同的體驗。據(jù)悉，喆·啡的房間設(shè)計也不會太古板，客人走進客房猶如走進一個“咖啡莊園”，以咖啡本色打造空間彩色系，除去繁華的材料，利用仿古磚、顯紋原木，讓每一處細(xì)節(jié)設(shè)置，都令客人感受回歸生活的本義。

　　在房間的咖啡角，喆·啡為客人免費提供來自東非、南非、南美的咖啡豆，再磨成粉，通過細(xì)長的水壺，把水注入咖啡，這樣沖泡的咖啡味道會更佳。

　　喆·啡拒絕使用速溶咖啡，因為速溶coffee有化學(xué)成分，李總表示，“喆·啡的咖啡、床褥配套都按五星級標(biāo)準(zhǔn)，客人能夠看得到的，摸得到的東西，我們盡量花多點錢去把這個體驗感做好”。

　　李應(yīng)聰向記者表示，喆·啡的服務(wù)理念就是溫暖、和諧、分享、體驗這四個詞。“我們獨特的裝修風(fēng)格，我們?yōu)榭腿伺e辦的這些咖啡活動，為客人出版的這些書，這些服務(wù)加起來，讓喆·啡和其他酒店會有很大的差異化，喜歡我們酒店的人會很喜歡，住過一次，下一次去別的城市出差，還會想要再找喆·啡。我們就是用這些方式增強顧客體驗，而我們的體驗更多是人與人之間交往交流的體驗”。

　　也許正是因為從事過二十余年商業(yè)地產(chǎn)，參與操盤城市綜合體等多個項目的原因，讓李應(yīng)聰有更多的服務(wù)意識與不同的感受和體驗，他認(rèn)為，如今做酒店也像做購物中心一樣，不應(yīng)該只考慮一種業(yè)態(tài)，應(yīng)該多元化，引入更有趣的東西。

 

　　酒店+房地產(chǎn) 是強強聯(lián)合還是包袱？

　　說到地產(chǎn)，如今，酒店聯(lián)姻房地產(chǎn)的發(fā)展模式在這幾年中仍然是酒店投資發(fā)展的主要形式之一，隨著二三線城市商業(yè)地產(chǎn)的升溫，酒店已成為大型綜合體必不可少的業(yè)態(tài)組合，一些精明的開發(fā)商，根據(jù)市場要求，紛紛上馬“酒店+地產(chǎn)”項目，但我們發(fā)現(xiàn)，酒店卻常成為地產(chǎn)商的包袱。

　　“綜合體通常包括幾個元素，分別是購物中心、酒店、寫字樓、住宅，而酒店基本是標(biāo)配”，李應(yīng)聰告訴記者，當(dāng)初他做甲方的時候，老板其實是最不喜歡投酒店的，因為它的投資回報期太長，一般做一個大型城市綜合體，都會投資一個五星級酒店，酒店的成本大概去到一萬五一平米，一個酒店約4萬平米，就要投6個億，通常它的回報期要25年，基本沒錢賺了。

　　但為什么房產(chǎn)商還是愿意去投？“因為投資了酒店，購物中心招商會更好招，開發(fā)商的房子可以賣得貴一點，寫字樓租金也可以拉高一點，以前的房產(chǎn)商都不是從酒店里去賺錢”。

　　“另一方面是，以前拿地的時候，政府有個標(biāo)準(zhǔn)，需要建一個五星級酒店，那它就會變成一個拿地的指標(biāo)，房產(chǎn)商也沒辦法”，可以說，“從前開發(fā)商做五星級酒店是不賺錢的，再加上受貫徹八項規(guī)定和“反四風(fēng)”等種種因素影響，政府的消費不能去到高端消費場所，也不準(zhǔn)做高端酒店了”。

　　原來那些已經(jīng)按五星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃好的酒店怎么辦？剩下大片商業(yè)面積不知道如何解決？李應(yīng)聰告訴記者，也有一些開發(fā)商打“擦邊球”，搞酒店公寓，然后賣掉，但這些都沒有酒店服務(wù)在里面，只是單純地把商業(yè)面積割小再賣出去，這種酒店公寓只是一個“噱頭”。

　　“喆·啡在和這類開發(fā)商合作的時候，如果他們這5000-30000萬平米的公寓不知道如何消化，我們可以提供一個酒店服務(wù)給這些公寓，把它運營起來”。

　　李應(yīng)聰透露，其實開發(fā)商并不是不愿意投資酒店，只是在他們沒有接觸過中端酒店的時候，不知道原來還有酒店能賺錢，覺得是個包袱。相比五星級酒店，喆·啡的回報率達30% ，三年能夠回本。

他指出，高端酒店一個房間，成本大概18萬左右，而喆·啡的一個房間才8-10萬，省了接近一半，雖然裝修成本降低，但房間的格調(diào)和體驗一樣非常好，比如喆·啡提供的咖啡品質(zhì)就比五星級酒店還要高。

　　“在開發(fā)商看來，投資喆·啡這類酒店的成本較低，100多個客房，僅一千多萬。只要我們的格調(diào)保持高水準(zhǔn)，對于整個項目的服務(wù)都起到了一個附加值的作用，如我們的大堂就是一個24小時咖啡廳，對寫字樓、社區(qū)都是有幫助的”，李應(yīng)聰表示。

 

　　中端酒店是藍海 OR 紅海？

　　事實上，不少酒店集團也意識到中端酒店市場的前景，紛紛開辟新品牌，試圖通過打進中端酒店市場，如鉑濤集團，華住酒店，城市便捷等。

　　李應(yīng)聰表示，“目前我國中端酒店存量是非常大的，中國有26萬家酒店，從13年數(shù)據(jù)看，其中已登記的五星級酒店約600家，而我們的7天經(jīng)濟型酒店就有2000家，如家、漢庭加起來約5000家，減去高星級酒店、經(jīng)濟型酒店，剩下都是中端酒店，約20萬家，這個體量是非常大的，從這個角度看，可能就是紅海了”。

　　“但這20萬家的中端酒店，大多數(shù)都是只有招牌，沒有品牌。”李應(yīng)聰坦言，“如今市場上眾多的競爭對手中，真正懂得做品牌的不多，他們只是把裝修升級，房間的設(shè)計也都差不多，沒有自己的調(diào)性，到最后也只是只有招牌沒有品牌”。

　　“假若把兩家招牌對調(diào)，你根本區(qū)分不出他們各自是誰，有什么區(qū)別。當(dāng)競爭者越來越多，那些有調(diào)性、有個性的酒店品牌的優(yōu)勢就自然出來了，就像一些服裝品牌，你不用看它的吊牌，你也知道它是誰，因為你知道它的風(fēng)格是怎樣子，從這個角度看，這個市場也是一個藍海”。

　　李總認(rèn)為，我們國家的酒店星級標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)落后了，像三星酒店，以前沒有寫著需要有WIFI，如果按五星級標(biāo)準(zhǔn)，就一定要有浴缸，但其實會用的人真的很少，這表明，以前定下來的這些標(biāo)準(zhǔn)，跟現(xiàn)在的消費需求已經(jīng)脫鉤了。

　　“按現(xiàn)在三星標(biāo)準(zhǔn)酒店，一般需要五個餐廳，但現(xiàn)在外面餐飲選擇那么多，誰還愿意在酒店里用餐呢，十幾年前，當(dāng)我國服務(wù)業(yè)發(fā)展還不發(fā)達的時候，就必須要求酒店去做這些配套滿足人民的消費，但現(xiàn)在明顯已經(jīng)不適用了，這個世界、市場都已經(jīng)改變，人的生活、消費體驗都改變了，我們不能再按以前的標(biāo)準(zhǔn)去做，否則你就跳進紅海了”。李應(yīng)聰表示。

　　他還指出，如今一些酒店集團也想要做中端酒店，但只是在做加法或減法，經(jīng)濟型酒店就做加法，高星級酒店就做些減法，他們加加減減都是在這個標(biāo)準(zhǔn)體系里，跳不出來。現(xiàn)在，我們喆·啡現(xiàn)就是要跨界，不按這些標(biāo)準(zhǔn)，把咖啡館、書店元素拉進來，我們不看星級標(biāo)準(zhǔn)是什么，而是看消費需求是什么。其實就像購物中心一樣，可以百花齊放的。

　　“相比傳統(tǒng)的同樣價位的一個酒店，我相信會有更多人選擇像喆·啡這樣體驗性更強的酒店。所以我們一開出來，短時間內(nèi)，兩三個月左右，我們的開房率就達到八九成，傳統(tǒng)酒店通常要6-7個月才到做到這個開房率”。

　　據(jù)記者了解到，喆·啡已開業(yè)的有10多家，分別在廣州、石家莊、宿遷、桂林陽朔、河北秦皇島、南京、吉首、貴陽、江西萍鄉(xiāng)等地，廣州第一家是在2015年2月份開業(yè)，截止目前為止，喆·啡全國簽約數(shù)已破百家，正在籌建的就有50多家。

　　李應(yīng)聰表示，去年我們大部分是在二、三線城市布局，從今年開始返回一二線城市，以全國一些重點省會城市為主，他透露，一般喆·啡酒店從籌建到開業(yè)，大概是6個月的時間。今年我們的目標(biāo)是簽約達250家，開出100家，幾乎保持每個月開6-7家酒店的速度，下旬的速度會更快一些。